OCTAVIO CAYETA

profesión: periodista

2010-02-08T14:52:00.000-08:00

No cabe duda de que cuando no se nace para algo, se termina por fracasar -Hablo de mi vida, que se parece a un juego de tetris con bloques dispersos, con huecos y a full, a punto del "game over"-. M, mi gran amiga de la Uni, tiene una historia perfectamente estructurada de como empezó a laborar en un gran Periódico.
Empezó como practicante y ahora es reportera de incógnito -para mi- nivel. El hecho es que ha logrado lo que muchos de la carrera anhelan, llegar al comienzo de un buen trabajo. Esto rompió con el paradigma que tenía -yo- en que la figuraba detrás de un escritorio saturado de papeles y libros escribiendo novelas o ensayos periodísticos para revistas de gran fuste. Paseando por las noches junto a un francés por las calles de la Condesa mientras metodicamente planeaba el tema de su próxima novela.
No cabe duda de que la vida es un juego de tetris, algunos han sabido acomodar las piezas y otros tan solo estamos a una línea del "game over, score x".

pd. te quiero mariana, sabes que tu eres la única

Adriana de la redacción... te extraño!!!!!

2010-01-04T14:50:00.000-08:00

FASHION PRHASES

2009-11-01T13:35:00.000-08:00

-you still will be wearing clothes that make you smell like grandma...
-It´s vintage
(United States of Tara, episode 3)

el hombre en busca de sentido

2009-10-19T21:06:00.000-07:00

Viktor Frankl rara vez decepciona en sus lecturas. Con una tradición psicoterapéutica, en el hombre en busca de sentido logra hablar de su experiencia de tres años en los campos de concentración. Puede resultar harto el hecho de encontrar esta lectura basada en el explotadísimo tema de los nazis, sin embargo es su visión logoterapéutica la que no nos hace dejar el libro en el primer capítulo y terminarlo.

La logoterapia en palabras de Frankl, es el estudio de logos -sentido, significado, propósito-. En fin, esta terapia está basada en preguntas que hacen que encuentres el sentido "oculto" a las cosas que vives, haciéndolas más llevaderas.

pd. indispensable leer a Frankl especialmente en situación de depresión. psicoterapia al alcance de todos es una buena lectura

FELIPE SOTO

2009-08-22T16:30:00.000-07:00

Cuando hablé con Felipe (no Calderón), el me decía: "es muy difícil entrar a Chilango, las personas que entran por prácticas profesionales nunca se quedan." Esta era la respuesta cuando con carita de "amante de chilango" le pedía cavida dentro del medio. Luego continuaba: "el chico que hizo el reportaje de Marvin y Quetzal -dos diseñadores de moda- hablando del suicidio de Quetzal -un gay oda a lo estrafalario-, interesó tanto su trabajo, que Televisa lo envió de corresponsal a Londres" y esto fue el booommm que estaba esperando pues quienes lo ignoren, Londres es mi leit motiv de vida. En fin, después y durante esta plática jamás intuí que el era un dado a la escritura y menos que en este 2009 daría a luz un libro carísimo (250 pesos) editado por una casa maravillosa (random house, cuya historia es digna de una peli). Felipe lleva una vida casi sedentaria, toca la guitarra con desenfado, odia hacer lo que la revista Chilango te invita hacer (visitar lugares elitistas y creer en una subcultura que debe alimentarse con helados Roxy y vivir en departamentos amueblados con artilujos sencillos y odiosamente caros). En fin, ese es Felipe Soto, un tío de los de "one of a kind". Compren su libro y luego me lo pasan, por lo pronto, olviden trabajar en Chilango o en cualquier modalidad de revista de grupo Expansión (quien en su interior tiene un café punta del cielo... so cool¡).

OH MY GOSH, THE THUNDERCATS MOVIE , I´LL BE THERE TO WATCH IT¡

2009-08-10T20:09:00.000-07:00

AND BRAD PITT IS THE "LEON O" OR SOMETHING LIKE THAT

Lo dijo Javier Marías

2009-07-12T09:29:00.001-07:00

A una gran parte de la población mundial la verdad ha dejado de importarle

My new friends

2009-06-22T20:20:00.000-07:00

Marias cuture

2009-06-22T20:17:00.000-07:00

El génesis del sufrimiento

2009-05-19T21:53:00.001-07:00

Foto: Artículo de El País Semanal

Como cada domingo desperté, peregriné 45 minutos -ida y 45 minutos de regreso- por El País y mi Starbucks soy latte. Abrí mi suplemento y bueno mi encuentro con la realidad sucedió. El artículo de psicología -de los mejores que hay en la actualidad editorial- describía mi psique detalle a detalle. soy un sufridor empedernido y me encanta llorar a pañuelo quitado -ahora el sertex me hace reir en vez de llorar o eso pasaba cuando podía comprarlo-.

proenza schouler bag, love it...them too¡¡¡

2009-04-12T19:42:00.001-07:00

It´s been years since the bag was release but I finally have the time to post the incredible video where Jach and hot Lazaro talk about ther bag collection. as soon as I make 1,600.00 dlls I´ll buy that bag. for sure.

BRUNO: Mariana, check this up, is f. hilarious..."what is D&G, dolce an Gabanna hello"..."this is like sex and the city"

2009-04-03T21:24:00.000-07:00

ROBERTO CAVALLI CREDIT CARD... NO KIDDING

2009-03-30T21:36:00.000-07:00

Loft pics: As seen in nytimes.com home&garden section

2009-01-29T09:14:00.000-08:00

The designer Azin Valy combined Ms. Neshat’s love of minimalism and jewelry by juxtaposing the sleek lines of the new floor with a bold chandelier from Ochre.

NY balconie

2009-01-27T10:40:00.001-08:00

I wish I was a black rapero¡

2009-01-27T09:35:00.000-08:00

Colofón is On¡¡¡ and I won´t be there¡¡ totally sadness¡

2009-01-27T09:28:00.000-08:00

I wish my room was this

2009-01-23T11:21:00.001-08:00

ITALIAN VOGUE: WEIRD BEAUTY

2009-01-23T10:12:00.001-08:00

In crisis times: flexible offices¡¡

2009-01-21T11:55:00.001-08:00

chinese tea in crisis ´til the bubble burst¡

2009-01-21T10:01:00.000-08:00

Love the 2009 spring summer burberry scarf¡¡

2009-01-20T10:34:00.001-08:00

PETA MOMENTS

2009-01-12T19:07:00.000-08:00

Help Stop the Cruel Fur Industry.

CHANEL THE MOVIE IS COMING...AND AUDREY IS STUNNING

2009-01-07T11:48:00.000-08:00

LONDON + ZAC POSEN=♥

2008-12-29T20:13:00.000-08:00

FREE TIBET¡¡ HERMES STYLE

2008-12-26T21:39:00.000-08:00

DIDO... AGAIN

2008-11-30T20:06:00.000-08:00

She is here. Her new album safe trip home is out and I can´t wait to buy it. I love you Dido, I do really love you.

LOVE IT¡¡... Marc Jacobs heart clutch

2008-11-28T11:06:00.000-08:00

CHIMNEY STYLE -jil sander coat-

2008-11-26T09:59:00.000-08:00

MARLOES THEN BOHMER...profession: shoe designer

2008-11-24T09:26:00.000-08:00

Born in Duiven, the Netherlands, Marloes ten Bhömer studied product design at the Higher School of Arts Arnhem before receiving an MA in design at the Royal College of Art in London. Marloes currently focuses on innovating footwear. Her cutting edge, distinct shoe designs offer an alternative to existing design languages and typologies. They have a design language that is built on clean lines, materials, and construction techniques that are closer to design and architecture than women’s fashion. They allow women the incredibly rare chance of freedom from conventional style clichés and codes, because they do not conform to the existing codes. Her work has been exhibited in London, Tokyo, Germany, the Netherlands, Zimbabwe, Melbourne and Washington and has been published internationally. She is currently setting up her independent shoe label MARLOESTENBHÖMER ®.

I LOVE YOU CARIN ¡¡¡¡... may I be your assistant?

2008-11-22T20:27:00.001-08:00

Valentino at work: two visions

2008-11-18T19:01:00.000-08:00

Ahhhh... Lázaro

2008-11-18T18:34:00.000-08:00

Lazaro doing the CFDA Gala.

"LES CONTEMPORAINS"...MAH-JONG...designed by HANS HOPFER

2008-11-16T13:29:00.001-08:00

I want all of them...any suggestion of how to get at least one?

PRADA A LA VISTA

2008-11-16T13:18:00.001-08:00

This is the fabulous Prada store in Japan. Enjoy the view!

POOR TEA

2008-11-16T13:09:00.001-08:00

In Japan they are worried of homeless. To ask gods for those standing in the cold, japanese offers a cup of tea to this unknown -for me- god.

KAZUYO SEJIMA... Arquitecta japonesa, fumadora y bebedora empedernida de café

2008-11-16T10:48:00.000-08:00

Marc Jacobs red cab t-shirt... London again

2008-11-10T11:42:00.000-08:00

THE FRIEZE ART FAIR IN LONDON... burberry abstraction

2008-11-09T09:33:00.000-08:00

PROFESSION: ART DIRECTOR

2008-09-30T18:38:00.000-07:00

Incredible no gay Fabian Baron -father of three- and owner of Baron&Baron, has been a magazine art director by life. He is my hero, my want to be man. Monsieour Baron I am employless, I love the editorial mood and fashion as well and for your next magazine I propose myself as you assistant. PLEASE Monsieour Baron HIRE ME.

CIBELES... ¡YA!

2008-09-14T09:33:00.000-07:00

De izquierda a derecha, la modelo Eugenia Silva, con vestido de Chanel, móvil de Christian Dior y sandalias de Versace. El diseñador Custo Dalmau va vestido de su marca. La modelo Martina Klein lleva vestido y collar de Lemoniez y sandalias de Alviero Martini. La diseñadora Ana González, vestida de su propia firma, Ana Locking. Los modelos José Latorre (con traje rosa) y Deambra (con vestido a rayas), de Davidelfin. Sujetando a Deambra, el también modelo Sebastián Rubio. La diseñadora Amaya Arzuaga lleva ropa y zapatos de su firma. Detrás de ella, y con vestido amarillo, la modelo Carolina Ballesteros. Teresa Baca, modelo, lleva zapatos de Amaya Arzuaga. El vestido es de Karen Millen, y el bolso, de Erva. Iñaki Muñoz, diseñador de Ailanto, junto a su gemelo, Aitor (con gafas), lleva esmoquin de Emidio Tucci.

FUENTE: ELPAÍS SEMANAL

GORGEOUS

2008-09-12T21:23:00.000-07:00

THE T COVER

2008-09-12T21:15:00.000-07:00

Do you remember her? Is Emily, the fabulous assistant of Miranda Prestley. She is english and she looks fabolous.

GOSSIPING...

2008-09-09T21:50:00.000-07:00

Gossips say that russian Alina Doletskaya is the next to be Editor in Chief of Vogue USA

I LOVE YOU CARRIE

2008-09-09T20:34:00.000-07:00

This outfit is one of my favourites. I know it isn´t the most fashionable of all she wore but I love it, specially the bag she wears around her waist, ultrafashionable, isn´t it?

TYPOGRAPHY -MY PASSION- CO STARRING AN ITALIAN -KIND OF BORING- MOVIE

2008-09-07T23:09:00.000-07:00

MAC TAIL

2008-08-31T23:13:00.001-07:00

NAPKIN MORFOSIS

2008-08-31T22:17:00.000-07:00

LITTLE MONSTER LOVES CC LIGHT

2008-08-24T19:00:00.000-07:00

WOW, LA PASTA QUE ESTA TIA SE DEJO EN ESE VENETTA

2008-08-24T15:24:00.000-07:00

GAP FALL 2008...GORGEUS, STUNNING, HOT

2008-08-21T20:12:00.000-07:00

AVENTURAS DE UN PERIODISTA ACREDITADO I

2008-08-19T22:04:00.000-07:00

¿Oscar qué? Aún olvido el nombre del supuesto artista de la corriente innovadora. Hoy descubrí que no solo los imss con sus teatros dan cabida al arte. Las secretarías también se interesan en artistas de plásticas setenteras que encuentran en la sangre y sudor de la técnica, la garantía de una buena obra. Este tal Oscar que de moda sabe lo que yo de física nuclear, monto una pseudoexposición en una pseudogalería de un color cremoso, similar a las fachas tercermundistas de esta ciudad de varillas y tabiques grices.

Revisando las pinturas de esta aborrecible exposición y pensando que estaba listo para que mi cerebro colapsara, el ejército Xanic salió a la defensa y junto con canapés de quesos cubiertos de caviares dudosos, drogaron a los asistentes -trabajadores que bajo amenaza de un desc. del 15% en sus salario, asistieron- a M.L.M. y a mí.

La importancia de este día es la siguiente:

-La acreditación no te abre las puertas, las TUMBA y tiende bajo de ti, una alfombra roja -en los casos más decadentes, una jerga de tres metros atada con cinta canela- para que acudan a tu grabadora, cualquier tipo de personalidades.

-ser reportero de cultural, te brinda la posibilidad de salvar dinero en alimentos, porque los eventos significan comer "dudosos" alimentos con vino de buena calidad.

-conocer a esposas maltratadas, funcionarios importantes y gente que te hace ver que no eres la cucaracha que te creías minutos antes.

-Otras cosas imposibles de enlistar

M.L.M. gracias.

THE FIERCEST WOMAN IN THE WORLD: HAPPY 50th BIRTHDAY MADONNA

2008-08-18T22:21:00.000-07:00

Madonna in her way to celebrate her 50th birthday

SCOTT IS FINALLY DOING IT¡¡

2008-08-05T15:04:00.000-07:00

Gorgeous, chic and unique is the soul shotted in this GAP add. Urray for the sartorialist. SCOTT, I AM YOUR PERFECT ASSITANT. I CAN CARRY YOUR CAMERA WHILE YOU CHAT TO MADAME WINTOUR.

FASHION ANGELS

2008-08-04T20:02:00.001-07:00

This summer everybody is having beach time and happily for me, three of my fashion superstarts joined to see the sea: Moss, Kate Moss; Marc Jacobs and Richard Prince jokes Vuitton bag -carried by marc´s brazilian boyfriend Aline-. Marc please, hire me. I am yor perfect assistant.

Michelangelo. La dotta mano

2008-08-03T10:22:00.001-07:00

Aún estoy enojado conmigo mismo, pero eso no me impide postear la siguiente historia: Había una vez un italiano llamado Franco María Ricci que consideró hacer de lo editorial una experiencia única de lujo, arte y exquisitez. Al paso de tres décadas -como toda buena historia editorial- llegó a su crisis y a días estaba de cerrarse las puertas de la editorial, cuando la sensacional Marilena Ferrari -parece ser que los motores no son su fuerte- compró a la editorial y se hizo cargo de un acervo único de fotografías, textos y amistades que van desde Rigoberta Menchú hasta Pavarotti -rip-.

No es sino hasta agosto de este año, que la querida Marilena desafío cualquier impedimento/paradigma sobre libros y publicó, con un costo de cien mil euros por ejemplar, Michelangelo. La dotta mano (Miguel Ángel. La mano maestra). La historia del libro es como narrar un acontecimiento histórico: desde su portada de mármol cincelado y extraído del mismo lugar del que MA obtenía sus bloques, hasta las fotografías plásticas sobre las distintas esculturas del Maestro, impresas en papel algodón extraído de telares.

Marilena, si necesitas ayuda, soy un estupendo aspirante a editor, se escribir, leer y hablar: español e inglés; y puedo aprender muy rápido el italiano. Todo lo que me pidas pero por favor : CONTRÁTAME.

MOM AND DAD IN PAPARAZZI TIME

2008-07-31T19:37:00.000-07:00

ESPAÑA A LOS OLÍMPICOSSi

2008-07-26T19:35:00.000-07:00

Si en las olimpiadas se juzgara la belleza, España arrasaba con el oro.

Estos españoles son el equipo olímpico español, pero lejos de parecer deportistas, son como ángeles sudados. No hay duda, agendaré las competencias donde estos chicos participen y como buen posmoderno nacional, me pondré la amarilla con rojo. Alcántaras, ¡VIVA ESPAÑA¡

2008-07-26T19:01:00.000-07:00

THOSE SHOES

2008-07-25T15:26:00.000-07:00

I want him/his shoes. If anybody want to do something for me, my foot size is 8 (mex), 9 (usa)

THERE´S A NEW SHERIFF IN TOWN: MARC STORE

2008-07-24T22:16:00.000-07:00

This unbelievable cheap Marc Jacobs store opened in a gay vacation village called Provincetown -ship start at $5-. This is as weird as if some morning I discover the next door to me is Marc, Anna sui or V. Wang store, here in Tepalcates -I´m sorry to say the horrible last name-.

FASHION POST

2008-07-24T17:39:00.000-07:00

My next look to be wear

MY NEW FRIENDS

2008-07-23T22:07:00.000-07:00

FIERCE

2008-07-23T17:58:00.000-07:00

Christian Siriano the only one of Project Runway -winner of season four-, finally did a great collection. "The clothes are a little more fitted and a lot less ruffly than what Mr. Siriano showed during the show’s finale, but the flavor is still there. For example, the most extravagant look is a black cotton blouse with puffy organza sleeves, for $590, called the “Posh,” after Mr. Siriano’s most vocal supporter, Victoria Beckham. A jersey T-shirt, for $96, is trimmed with a row of neat pleats at the shoulders and is called the “Transylvania.” (His other catch phrase from the show was “hot tranny mess.”)".

The most important fact, is that he is only 22 years old and he is as famous as any top designer. Jealous, yes -Posh even love him-.

God, when I am going to do a reality show called: Win to be the most asshole person in the world.

LONDON, OH LONDON I FASHIONABLE LOVE YOU

2008-07-22T22:06:00.000-07:00

This shot of my beloved Sartorialist is...-I am kind of speechless- ahhh, how can I say it when two of my leitmotivs are mixed in a picture. Scott, you are the one!

FUCK PETA!!!!!!!!!!!!!

2008-07-22T20:29:00.000-07:00

It´s just amazing. Caroline took the risk and did it good. It´s a clearly competition between Vogue France and Vogue USA. The last one in crisis. Wintour is next to be fired by Conde nast.

WHAT A NICE PLACE TO WORK

2008-07-16T08:30:00.000-07:00

This place (extremealy beautiful) makes you write a book

YOU TUBE SESSIONS: TOM FORD JET AIME

2008-07-15T16:56:00.000-07:00

Por primera vez en mi vida toque un bolso Vuitton

2008-07-12T22:34:00.000-07:00

Por primera vez en mi vida toque un bolso Vuitton. Aún estoy muy lejos de comprarme uno. Mis prioridades desbancan un poche documents de LV; pagarme una especialidad, terminar de reparar mi cara –acné en última etapa-, reparar mis dientes, revisar que va mal en mi sistema digestivo, averiguar porque me duele mi hígado, pagarme un mapa astral que me diga que onda con mi vida, hacerme una lobotomía que termine con las migrañas que me atacan, finalizar el tratamiento con el psiquiatra; en fin, muchas cosas antes que dar seis mil y algo de pesos a LV.

Lo más que puedo hacer por tener un LV (en las manos), es visitar la boutique, pedir a la chica Vuitton que muestre el bolso y evitar comprarlo una vez que lo tienes, ya que estas chicas, de verdad, hacen hasta lo imposible porque salgas de LV con algo más que un llavero de cinco mil pesos –son capaces de gestionarte créditos extraordinarios en American Express-.

Llegué preguntando por el bolso jokes. La chica que de mi mal inglés entendió que pedía ver el bolso estampado con el panda simpático de Takashi Murakami, decepcionó mi petición, y justo estaba por correr, cuando entendió mi pregunta y me pidió esperar.

¿Me odiarán por pedir algo que no compraré? ¿Qué si me fichan para nunca poder entrar a ninguna sucursal Vuitton del mundo? –Con la devaluación del dólar, en París, los extranjeros te pagaban una comisión por comprarles bolsos; a ellos, se les tenía prohibido por haber excedido su límite de compra: cinco bolsos-.

Mi cabeza estaba a segundos de sufrir un ataque de migraña cuando wuau, llegó, más bien, llegaron. Uno con doble cierre, el otro con un cordón sujetador únicamente. Mi exultación era incomparable; es de esos momentos que recordarás por siempre. Llegué a llorar, poquito, pero lo hice.

Parecía que estaba en un examen de conocimiento fashionista. A cada pregunta que hacía a la chica V, me adelantaba a contestar y sorpresa, ninguna fallé. Precio, artista de la colección, historia… todo (creo que de cierta forma, esta omnisciencia modística, evitó que la chica sellara mi frente con algo como: jamás le permitan la entrada, es un pobre sin futuro).

El final llegó y había sobregirado mi crédito de preguntas. Lo razonable era salir, dar las gracias y secar el sudor de mi frente como resultado de emoción y pena por no comprar nada.

Qué bien se siente tener un bolso LV en tus manos, es como una buena cirugía: te hace sentir la persona más segura del Universo. Algún día lograré mi sueño capitalista que tengo en la lista de sueños por cumplir, en donde, encontrar al amor de mi vida, es el número 1. Y lo haré, ambas cosas las lograré.

PRADA OFTALMÓLOGA

2008-07-09T20:57:00.000-07:00

En mi necesidad de pertenecer a una mancha urbana conocida como los gafapasta, y mi dolor a ver mediocremente en unos armani´s tan viejos como el diseñador mismo, me decidí por estos Prada. Se los compré a mi amiga Miuccia y son geniales.

PUNTA DEL CIELO, Y NO ES BROMA

2008-07-09T20:26:00.000-07:00

Hace años, cuando vivía en el clímax de mi pasión starbuckiana, llegó a mi la historia de Pablo González Cid. Con Punta de Cielo como su empresa, que para unos es la defensa mexicana a la cadena de la sirena estrellada, tuve la más ingente experiencia de sabor en un café tan novedoso, que incluía aromas en si mismo, como vainilla y nuez.
Lo más reciente de Punta de Cielo, es una selección sibarita que está restringida a los paladares más exquisitos. Esta mezcla de Oaxaca es.... indescriptible. Divide tu boca en dos: lengua y paladar; y el sabor irá de un lugar a otro sin vacilar, romperá con todo lo que sentías como café. Único.

God was born a bag.

2008-07-06T23:12:00.000-07:00

This blog is turning a bag blog, but, what can I do when a wonderful piece like this has been made. Mr. Lagerfeld is a master and english fanatic.

FFFFFFFFFFFFFUUCKING BITCH, I PROMISE TO MYSELF, SOONER OR LATER I AM GOING TO BE ABLE TO HAVE MY -PLATONIC LOVE YET- OWN HERMES BIRKIN BAG

2008-06-25T18:17:00.000-07:00

Yves Saint Laurent in his workplace

2008-06-22T16:24:00.000-07:00

EL LEÓN RUGIÓ

2008-06-19T10:29:00.000-07:00

En una sesión de messenger tecleé lo siguiente: "México claro que es clasista Leonardo, si estás donde estás es porque eres hijo de Enrique Kraze". Esta fue la chispa que prendió la pólvora anímica del letrado León Krauze para que durante su programa en W radio, arremetiera contra mi cuenta -al final, terminó por marcarme como persona no grata- y dijera, entre otras cosas: que soy un ignorante, mala vibra; que debía documentarme antes de hablar, que tenía un malviaje al escribir enunciados rebuscados y que primero estudiara y despues abriera la boca.
León, querido, respeto a todo el clan Krauze y si dices que el apellido te ha cerrado puertas, te creo. Pero no taches de estupido mi comentario que expresé en tu programa. Pese a todo, considero que eres una excelente persona y lamento lo explosivo de nuestra conversación.
pd. La locutora que te acompaña hace aburrido y un poco tedioso a tu informativo.

READING THE TELEGRAPH...

2008-06-18T09:09:00.000-07:00

This morning while I was reading the Daily Telegraph, my surprise came when I read the most sad DT article tuesday edition: Four british soldiers killed. Reading the article the shock came to me when it was said days ago, soldiers of the parachute regiment were killed. All of them under 22. This makes me think about everything, about me (21) and about the instant lucky of ones and the bad luck of others.

BEAUTIFUL TEA VIDEO

2008-06-17T11:14:00.001-07:00

EL LADO BLOG DE LA MODA

2008-06-12T07:43:00.000-07:00

La moda ha evolucionado. De boutiques se ha pasado a sitios en Myspace. Los periodistas y editores, de manera paralela a sus artículos publicados en los medios impresos o electrónicos, escriben la versión no contada, sórdida e inédita de la moda; sus autores, los desfiles y momentos que a través de fotografías, presentan una escena totalmente diferente a la comercialmente conocida. En 1994 surgen los cimientos del popular blog que para los medios, especialmente los impresos, se ha convertido en una herramienta intrínseca en sus sitios web. El fashion blog o blog de moda, es una herramienta audaz y políticamente incorrecta. En el se exponen puntos negativos, positivos y neutrales. Cathy Horyn, editora de moda para The New York Times, publicó en su blog critic´s notebook que ¨Giorgio Armani no la quiso en su desfile¨ por sus “innecesarios comentarios sarcásticos”.Los recientes años han sido muy prolíficos para criticar a la moda. Expertos, consumidores y adictos, dan a conocer sus puntos de vista; se quejan de los errores que suceden en la moda o aplauden los logros más innovadores que en ella surgen. En esta nueva forma de ver a la moda, el fotógrafo japonés Kyoichi Tsuzuki aprovechó, y creó un álbum fotográfico en que nos decía como los japoneses vivían su pasión por la moda. El resultado de su trabajo impacto; en cuartos rentados de cuatro por cuatro, la gente tapizaba las paredes, piso y muebles de un infinito número de prendas de diseñadores como Anna Sui y Gucci; creando una pregunta al interior de los espectadores y que era: ¿Pero qué es lo que tengo en mi closet?The Sartorialist

The Sartorialist

Nueva York no solo es famosa por la fashionista y estrella de la serie Sex and the City, Carrie Bradshow; o por ser el hogar y lugar de trabajo de la editora de Vogue, Anna Wintour. Lo es también, porque en ella suceden las imágenes más reveladoras que un mercadólogo de moda –ahora fotógrafo- captura para ser publicadas en un blog innovador: The Sartorialist.
Scott Schuman, el cerebro ilustrador de este blog, recorre las ciudades más famosas del mundo en busca de gente común pero con un gran sentido de moda y estilo. Y no importa lo que este haciendo, una persona perfectamente vestida, es el pretexto para ser capturada por su lente. “La mañana de hoy desayunaba mi bagel con café, cuando de repente vi a esta chica con un coordinado tan atractivo, que dejé de lado mi desayuno, salté y salí corriendo tras ella”.

Como sensación del momento, The sartorialist ha sido el tema tanto para canales de moda, artículos en periódicos y notas en revistas como GQ, que en más de una ocasión se ha valido de las imágenes urbanas de este bloguero para ilustrar su portada y contenidos. Y que decir de la cadena de ropa Bergdorf Goodman, que incluye en sus escaparates combinaciones de ropa inspiradas en las fotografías del blog.

El lado gay de la moda

Bryan Boy no solo es un blog con visitas descomunales; el diseñador neoyorquino Marc Jacobs ama a Bryan Boy. El creador de este blog –con el mismo nombre y mi amigo en el facebook- es un filipino anoréxico, no mayor de 25 años que postea permanentemente la escena internacional de la moda. La variedad de su blog incluye una sección en que personas de todo el mundo, con carteles en la mano que incluyen un mensaje del tipo: I love Bryan Boy, consignan sus fotografías en la página.

Blogs Iberoamericanos

La versión más rosa de los blogs esta en bolsoblog.com. Oda al consumismo y provocador de suspiros, este blog es una vitrina de moda que muestra todo tipos de bolsos: caros, baratos, feos, excéntricos, bonitos, de noche, de día, casuales, emblemáticos, de edición especial; todos –aún los que no existen, como los modelos personalizados del carísimo Kelly de Hérmes-.
La edición html de la revista española Vogue, incluye unos –muy escondidos pero para sorpresa mía, constantemente renovados- blogs. Estos blogs rompen lo privado de sus responsables y nos enteramos del casi diario ejercicio consumista, profesional, social y privado de los editores: Roberto Enríquez, Ana Morales y Bea Nicolás.

Style

El sitio web de la revista americana Vogue, a través de style file, hace con sorna y acento frío, una serie de notas que a manera de diario, hablan principalmente de las pasarelas y las características en formas de las prendas, nuevas modelos, tendencias, etcétera.

Periódicos y algo más

El periodismo multimedia es un nuevo género que impone a los medios, especialmente los escritos, enriquecer sus sitios con blogs, fotogalerías, videos, presentaciones gráficas animadas y transmisiones en tiempo real. The New York Times, es un periódico que ha marcado la pauta por contar con un sitio web excesivamente multimedia. En su sección de estilo, tiene tres diferentes blogs publicados por semana, y de autoría individual, de los editores de la sección. Un post muy controversial fue el publicado por Cathy Horyn donde redacta que por un comentario hecho en una nota de cierto Fashion Week en Milán, el diseñador Armani la vetó de todos sus desfiles.
La libertad de palabras e imágenes –entiéndase ambas como libertad de ideas- es el imán que tiene el blog para ser revisado. Nunca antes un medio gozaba de tantos favores, entre ellos, el de tener acceso mundial. Si sumamos la controversia, nos damos cuenta que el blog es una oportunidad económica para muchos. En The New York Times se publicó un artículo titulado ¿Por qué bloguear? Este hablaba de la suerte económica que trajo un blog al multicopista Christian Lander; “Random House anunció la adquisición de derechos para la edición de un libro escrito por el fundador de stuffwhitepeoplelike, el precio acordado, según una fuente cercana a la familia fue de 300,000 dólares”.

El blog, un cuento de nunca acabar

La población china no es la única que crece a pasos acelerados, según un dato del administrador web Technorati, son ya más de 27 millones de blogs los que existen, cada seis meses se duplica la suma y cada segundo se publica una nueva bitácora –basta con ver el contador del sitio de fotos Flickr, para creer este dato-.
La oferta termina siendo, por demás variada, pero los blogs de moda tienen un halo consumista –y no importa que hablen y publiquen a gente común con ropa común-. Muchos de otros blogs son confirmación de un consumismo del que adolecen muchos editores primermundistas. Roberto Enríquez, editor español para Vogue publicó: “Antes de volver a casa, he decidido darme un paseo de tiendas a ver qué tal. No me he comprado nada, porque ayer pequé en Vuitton -un Speedy 40, lo confieso, soy lo peor- y estoy de penitencia.”
Los blogs de moda pueden ser frívolos, extremadamente divertidos, interesantes y un largo número de sinónimos, pero lo que nunca serán es: aburridos. Porque es un hecho que muchos teóricos y practicantes de la comunicación, consideran al blog como un novedoso medio de comunicación. El colegio de Comunicación de Londres, ve en el blog la oportunidad para que los comunicólogos exploten la creatividad publicitaria. Y no es para menos, ya que los blogs de moda son la manera comercial más amistosa de hacer visibles los accesorios y bienes consumibles de la moda.
La pregunta que está siempre presente en la red, es ¿Cuánto y como hacer para ganar dinero con la publicación de un blog? La respuesta, tiene distintas modalidades. El blog puede servir como un dinámico currículum y generarte contratos millonarios con medios de comunicación tradicionales. Si es novedoso, puede hacer que la publicidad valore tus visitas y pague por un espacio en tu página. Pero si el discurso visual y textual es inédito y revolucionario, lo único seguro es que una gran editorial pague por tus derechos, cientos de miles de dólares. La clave reside en ¿suerte? Sí, pero también en la sustancia comunicativa con que lo alimentes.

teatheté

2008-06-08T23:39:00.001-07:00

I CAN´T WAIT TO BE THERE

2008-06-08T00:33:00.003-07:00

I can´t wait to be there

GOOD STYLE, GOOD PHOTOGRAPHER

2008-06-08T00:27:00.000-07:00

HIS NAME IS WEMER AMANN and y love the way he looks like, Don´t you like it?

EDITORIAL PASSION

2008-06-08T00:18:00.000-07:00

PAPER MATTE ART

2008-05-22T22:45:00.001-07:00

I love paper matte pens

CHAI VOYAGE...SIMPLY DELICIUS

2008-05-22T22:30:00.000-07:00

MY TEA OBSESSION

2008-05-22T22:22:00.000-07:00

TÉ HASTA LA MUERTE

2008-05-07T08:19:00.001-07:00

"Uno no puede hacerse enterrar con el botín como Tutankhamón, aunque a mí me
encantaría que mi ataud fuese seguido en su descenso a la tumba por una
procesión de cajones de embalaje y cajas de

TÉ

Jonathan Edax [bibliófilo neurótico y persona que admiraré por siempre. 'También es mi gurú editorial']

TIPóMETRO

2008-05-05T20:26:00.000-07:00

Aunque parezca increíble, este tipómetro, en la ciudad de México está en peligro de extinción. Mi ejemplar lo conseguí por caminos oscuros de biología sintética (en realidad lo fotocopié). Estoy orgulloso de la identidad editorial que me presta y fascinado por lo bonito que es.

LE VRAI MOLESKINE N´EST PLU

2008-05-05T16:20:00.000-07:00

SED DE ARTE, SED DE MODA, SED DE INSTALACIONES

2008-05-05T15:34:00.000-07:00

El calor de la primavera en la ciudad de México, provocó sed de arte en curadores de museos del Centro Histórico –uno de los lugares más calurosos de la ciudad-.

En el museo Franz Mayer, se encuentra la exposición temporal de una artista de la moda y el textil, Marimekko. La marca le encargó una colección de telas, prendas y accesorios a la curadora en jefe de la exposición, la finlandesa Marianne Aav quien se encontró en México en finales de enero y principios de febrero para realizar su trabajo.

La muestra, cuando entras, es como una Parisina –la tienda de telas por tradición- surrealista; cuelgan grandes metros de tela con estampados variados muy originales. Maniquíes visten prendas nacidas en la década de los setentas, de un material único y repetido en todas ellas: lana plisada.

El logo de la exposición son flores tipo amapolas, nada novedoso en su dibujo y colores; estas mismas están plasmadas en un muestrario de tela y en vasijas. De la colección, una triada de vestidos claroscuros son muy llamativos por la sobriedad de los cortes y la textura de la lana con que están confeccionados.

La continuación de la exposición de Marimekko es una repetición de materiales y estampados, colinda con una selección de objetos convocados a realizar a universidades como: Iberoamericana –de donde surgieron los famosos Pineda-Covalín y cuyo fuerte económico no es la venta de sus prendas sino de las artesanías que distribuyen internacionalmente-, Anáhuac, UNITEC y la escuela de diseño del INBA.

¿RECOMENDABLE? Sí, pero has caso omiso al cinturón de miseria y podredumbre que rodea al museo, y apúrate, porque está por cerrar en mayo.

OPEN MOLESKINE

2008-05-04T23:53:00.000-07:00

It was my very first moleskine (it was years ago) I fucked it up because I filled it up of very stupid things. Anyway, I love it (just like if it is my baby)

WOULD YOU LIKE A CUP OF TEA?

2008-05-04T21:43:00.000-07:00

RED CAB

2008-05-01T15:55:00.000-07:00

I picked this image from MOO.com. The designer is ASKEY ilustration. (I promise, sooner or later I wonna phone someone from a red cab in London -to be exactly, in Oxford Street- like this -but in a real way-.)

MY MEETING CARD

2008-04-23T21:52:00.000-07:00

Lessing, Doris Lessing

2008-04-21T22:54:00.000-07:00

I love the pictures they shoot to english Doris Lessing -an unread author, yet-. She has a very vintage house -of course very, very nice-

EL PODEROSO Té

2008-04-20T08:21:00.000-07:00

“Los empresarios chinos gustan de hablar y cerrar negocios alrededor de una tetera, deleitándose con la exquisita infusión con una pasión y culto que recuerdan a los que marcan en Occidente la degustación de los mejores vinos. El precio de la delicada bebida, servida en pequeñas tazas de fina porcelana en las casas de té, puede alcanzar cifras astronómicas al término del ritual de preparación. Se trata de una excelente forma de tejer redes en este país en el que los negocios pasan inexcusablemente por las relaciones (guanxi); cuanto más alto sea su nivel, mejor. China ha saltado en tres décadas de una economía planificada de inspiración sovié tica a una economía de mercado socialista inventada por el vivaracho Deng Xiaoping, que viene a ser algo así como un capitalismo de estilo occidental bajo una fuerte intervención del Estado y un régimen de partido único

Cito este párrafo del El País Semanal -toda una institución editorial- del 19 de abril 2008, porque me fascinó el hecho de que hablen del té, ya que como sabéis es una de mis pasiones y así como espero algún día vivir la experiencia del té en Londres, mi segundo objetivo de vida es perderme por las pequeñas casas de té en Beijing e intoxicarme de cuanta teína mi cuerpo permita. ¡VIVA EL Té!

ADIOS A LAS CHELAS... ¡MIENTRAS QUE CREZCO!

2008-04-07T22:57:00.000-07:00

El partido Alternativa Socialdemócrata está en el centro del escenario por dos causas: la primera es su propuesta de aumentar la edad en el consumo de alcohol como medida precautoria para jóvenes ante el riesgo de alcoholismo. La segunda, Patricia Mercado, excandidata presidencial y ahora expulsada del partido al que le dio vida por su participación en la competencia ejecutiva, ha dividido opiniones entre la comunidad estadista.
El proceso de una reforma desde su concepción hasta su aprobación, puede tomar tramos de tiempo largos –recordemos las eternas reformas estructurales- o inmediatos, como la reforma del ISSSTE. El hacer que la edad margen para el consumo de alcohol aumente, puede ser considerado como un pretexto de ocio para los diputados que no se plantean reformas fácticas. Esta queja es una eterna acompañante en el pensar general de la masa mexicana.
El alcohol en el mundo
El ejercicio de la globalización exige a México ajustarse a los procesos que viven otros países. En Estados Unidos, la edad mínima para consumir alcohol es veintiún años. En Europa, la edad esta entre los 16 y 18 años de edad. La BBC publicó un artículo donde expone que el alcoholismo juvenil es un problema que junto con otros –tabaquismo, obesidad- se van turnando y reemplazan la existencia de uno u otro.
En Rusia el problema del alcoholismo juvenil es atacado con alcohol mismo. Vladimir Medinsky, presidente del Comité Económico Duma´s y miembro de la parte Pro-gobierno Ruso Unido, acepta que en el helado país se vive un problema de consumo excesivo de vodka y que la solución que han encontrado, es vender la idea comercial de la cerveza, no como producto, sino como estilo de vida. Lamentablemente, la cerveza afecta de igual manera que el vodka y son los grupos minoritarios, quienes sufren las consecuencias.
Bebidas Baltic enturbia aún más la situación. La compañía rusa, número uno en ventas alcohólicas, patrocina a equipos deportivos de hockey, judo, boxeo, fútbol, entre otros; estampando en las playeras su marca y saturando los centros deportivos de anuncios que promueven una cultura glamorosa del consumo de alcohol. La situación encrudece. Medinsky señala que la cerveza es considerada una bebida suave y no existen restricciones comerciales como para el vodka, a quien se han prohibido inclusive, los comerciales de tv nocturnos. Las mezclas de cerveza y vodka son muy populares, “vodka sin cerveza es dinero gastado por nada”, por lo que la idea original de sustituir una por otra, es inútil; y no importa si se legisla el aumento de edad para el consumo, mientras los jóvenes se las ingenien para poner una mano sobre el dispensador de cerveza, todo está bien.
En México la situación no cambia, es el mismo problema pero en diferente contexto cultural; en vez de vodka, se consume tequila, y las medidas precautorias inmediatas, corren a cargo de las empresas cerveceras –entiéndase grupo Modelo, dueña de la famosa cerveza Corona- y de la Secretaría de Seguridad Pública (SSP).
Pequeñas medidas, gran problema
En los noventas, un programa de precaución muy sonado era “conductor designado”. Consistía en que uno, dentro del grupo de amigos citados a beber, sería el encargado de transportar a sus compañeros de farra y el tendría por obvias razones prohibido beber alcohol. Este programa sobrevive pero solo en las conciencias de abstemios responsables.
El alcoholímetro es la novedad en la Ciudad de México. Los retenes abundan los fines de semana en avenidas muy concurridas como Insurgentes y sus similares. Su procedimiento es simple: si rebasas el umbral permitido, te detienen sin ningún miramiento; tu coche va al corralón y tú, a los separos. Los datos publicados por la SSP destacan la aplicación de 698 jornadas divididas en 99,697 pruebas realizadas; de las cuales, 23, 404 han resultado positivas. El resultado global de este programa expone un promedio de 95.3% hombres infractores contra un 4.7% de mujeres.
Me gusta beber, ¿Qué hago?
Las semblanzas de vida no se hacen esperar en esta sociedad donde proliferan grupos de apoyo a jóvenes con problemas de alcoholismo. AA como organismo independiente al gobierno, ha marcado la pauta en la cultura popular de salud a nivel mundial y dentro del organismo ocurren situaciones como la siguiente citada.

“Estoy saliendo adelante gracias al Programa de Recuperación AA. Asisto al Grupo y cuando conozco jóvenes les comparto mi experiencia. He aprendido que nunca es demasiado tarde ni demasiado temprano para dejar de beber, para cambiar y darse la oportunidad de vivir plenamente. Mi primera borrachera fue a los catorce años, con doce compañeros de clase pasamos un fin de semana en la cabaña de uno de ellos, preparamos una mezcla de alcohol de caña con agua de fresa, sabía feo, pero de repente sentí un extraño calor en el cuerpo y me sentí bien. Tomé todo el día, mis preocupaciones, complejos y soledad desaparecieron. Al día siguiente sentí mi primera resaca. Mis amigos se sentían peor y me decían: ´aguantas mucho bebiendo´, haciéndome sentir como un héroe, y eso me gustó”.
Este es solo resumen de los muchos testimonios peroratados dentro de AA. Las puertas de muchos de ellos se encuentran abiertas las 24 horas –el alcohólico tiene su mayor actividad en la noche y madrugada- y para encontrar uno, no hace falta caminar mucho, se encuentran esparcidos por sectores en casi todo el Distrito Federal. Sin embargo, hay una oficina central donde el civil acude, a manera de denuncia, para pedir atiendan a un pariente, amigo. Ellos, de manera inmediata, trabajan mandando a un “embajador” del grupo más cercano al domicilio del individuo y lo invitan a cambiar (1312-7299 teléfono de Oficina Intergrupal AA).
Consumo Responsable (consumoresponsable.com.mx) es un programa de comunicación implementado por el Grupo Modelo en México. Trabaja de manera somera; pretende crear en adultos y jóvenes maneras saludables de consumir alcohol mediante pequeñas campañas visuales y apoyos –económicos y publicitarios- a las actividades promovidas por las autoridades.
Hasta los 21.
En fechas no recientes, encontré en Insurgentes –cerca del Hiperlumen donde murió la actriz Viridiana Lazareno en un accidente por alcohol- al pequeño actor Carlos Padilla (Voces Inocentes) fumar un cigarro tras otro, junto con un grupo malvado de juniors.
Esto me hace preguntar y dualmente aseverar: Las adicciones líquidas o químicas, con legislación o no, siempre estarán en la mano del famoso o ser ordinario. ¿Quién será el político ocioso que aprobará la ley de edad para ser alcohólico? ¿Qué se necesita para que la juventud, si bien no se aleje de los vicios, aprenda a vivir con ellos? La magia de las adicciones está en la tranquilidad momentánea de quien las acostumbra.Hará falta pues, sentarnos como sociedad unida, olvidarnos de las fragmentaciones sociales y capitalistas –también políticas- y pedir a Andrés Roemer que nos ayude a pensar –que conste que la invitación se le extiende por el tipo de programa que conduce- y dilucidar el camino a seguir. No importa que sea el más limpio –libre de drogas-, pero sí que sea el más generoso. Si no puedes con el enemigo, únete a él.

EL HUESO, GUESO, QUESO??...EL WESO

2008-04-02T11:53:00.001-07:00

La camioneta W confirmaba lo que carteles distribuidos en toda la Facultad, habían advertido: un programa radiofónico –de la misma cadena radial que despidió a la periodista Carmen Aristegui- estaba a pocas horas de ser transmitido.
El ambiente es hierático aún; no se respira estrés, no hay movimiento, todo corre como cualquier día de aburrimiento infinito en la facultad. Dentro del auditorio, la operación se concentra en una consola y un par de computadoras que después se multiplicarían en más de cinco. Un grupo de cuatro hombres repasan guiones y checan conexiones.
No había hecho la tarea para saber quienes conducían, línea editorial del programa, blogs de los conductores, nada, por esto me sorprende la velocidad con que el cerebro puede proceder ante una crisis de conocimiento, ya que en pocos minutos, tenía ubicados a tres conductores -sus papeles dentro del programa y trabajos externos-.

Lo que deduje de mi conocimiento espontáneo, es que varios de ellos eran locutores de reciclaje para la estación: una conduce un noticiero en la mañana y otro es muy respetado en un programa de autor que dirige en la noche; esto me trae a la cabeza: ¿Qué se toman para exprimir tanto a su cerebro y tener pila para rato?
El ambiente se tornaba espídico, -“no probé la línea”- escuché decir a una de las chicas que no paraban de ir de un lado a otro. La sala comenzaba a llenarse y la mesa de los conductores estaba completa. Tres de un lado con instrumentos, afinaban y practicaban, a su lado le seguían una conductora, quien se reinterpretaba en cada perorata o diálogo cómico con el locutor principal sentado al centro de la mesa y acompañado por Daniel Guerra –a quien agradezco esas fotos- y un locutor más.
Todos nos guardamos en silencio cuando oímos al conductor dar la bienvenida, pero una falla ocurrió y repite, ahora si va la buena, me dije, y los conductores comenzaron con la presentación y saludos.
Todo esta corriendo de manera programada: locutores al aire, risas, parodias cómicas, risas, risas, anuncios, preguntas y respuestas, locutores al aire y así sucesivamente. Los momentos pícaros no se hacen esperar y por la mesa de conducción, ya han pasado un brasiere y un calzón aberrante a la vista.
Los momentos más exultos han sido aquellos en que el conductor filósofo –procede de la Facultad de Filosofía- con guitarra en mano ridiculiza las escenas políticas. Licuadoras en Cuba, hongos alucinógenos, presidentes son, acaso, un porcentaje de su repertorio con el que ha reído hasta el más reputado dentro del auditorio.
¡Goya, goya!..era un pintor español dice. En los pastos de esta Facultad, continúa. ¡Goya, goya…universidad! Es el último canto, después, unos salen y otros se remolinan en torno de los locutores. El programa ha terminado.

LAMP

2008-04-01T00:07:00.001-07:00

I took a shoot of this lamp I designed and it´s amazed. It still wonders: where I am from? Why is he taking me pictures? If things go as I hope, my line of lamps will be mmmm? not for sale, that´s a fact.

CON SABOR A UNAM: RICARDO MUÑOZ (chef)

2008-03-25T09:01:00.000-07:00

Ricardo Muñoz es uno de los chef insigne de México. Junto con Mónica Patiño (La Taberna del León, MP Café Bistro), Enrique Olvera (Pujol), Martha Chapa (Águila o Sol) y un sequito más de maestros en la cocina, forman un selecto grupo de chefs cuya notoriedad y prestigio trasciende más allá de las paredes de sus restaurantes.
A la cabeza de Azul y Oro –restaurante ubicado en las inmediaciones del Centro Cultural Universitario en la UNAM-, Ricardo Muñoz ha logrado establecer lo que podría llamarse el ying yang entre el comercio justo y la calidad de la gastronomía servida. Cuando uno estudia la carta, se percata de platillos tan excéntricos como mexicanos: enchiladas de jamaica y ensaladas aderezadas con bolas de queso de cabra, son algunas de la cosas que sorprenden por la originalidad y novedad que representan. Y mientras degustas tu platillo, puedes tener la oportunidad –casi siempre pasa- de ser atendido por el chef Ricardo Muñoz.
La tradición gastronómica del chef Ricardo comenzó en la cocina de su abuela, pero profesionalmente se inició en el Comunity College de San Diego, llegó a Le Cordon Bleu de París y finalmente pasó por The Culinary Institute of America en Nueva York.
La experiencia de Le Cordon Blue, parece ser la más original, pues se trata de una escuela ancestral ubicada en una ciudad excepcional: París. “Fue una experiencia muy bonita porque los maestros que estaban dando clases en aquel entonces eran muy profesionales; era como una clase viva de cocina francesa. Fue una gran experiencia ver como se transformaban los alimentos de una forma increíble”.
De vuelta en México y con un conocimiento gastronómico casi omnisciente, Ricardo Muñoz, atravesó uno de los caminos mas sinuosos que ha tenido que recorrer. “Bajo un tortuoso y duro proceso de licitación, yo trabajé para el doctor Sarukhán en el protocolo y en el comedor del señor rector. Y la Universidad entre las cosas maravillosas que tiene, es que hay mucha gente culta, preparada, instruida que conoció mi trabajo; llegaron al Centro Cultural y decidieron que tenía que haber una cafetería más decorosa, algo mejor que ofrecer. Y así es como yo participé en esta licitación”.
Actualmente Azul y Oro cuenta con una carta bastante completa, es uno de los mejores restaurantes de la Ciudad según revistas de guía restaurantera. Pese a esto, mucha gente se queja porque dicen que es “lujosa”. Sin embargo Ricardo Muñoz se desinhibe y aclara que “no por estar en la Universidad todo tiene que ser chafa, corriente y feo. Además se supone que si la Universidad está creando a los mejores profesionistas del futuro, no se puede pretender que sean los mejores si no comen bien. Nos hacen muchas acusaciones de ser una cafetería elitista y cara, la verdad es que somos mas baratos que el mercado común que es estilo Sanborns, Vips y Toks”.
La aclaración vale la pena cuando hablamos que la cocina del restaurante y creación del chef, es de investigación. Muestra de esto, son dos de sus libros publicados y agotados: Encicplopedia de la Comida Mexicana y El Libro del Chile. “El chile es el rey de la cocina mexicana”. Su trabajo escrito es resultado de su relación con colegas e investigadores y fue motivado por la falta de investigaciones sobre la gastronomía mexicana.
A pesar de tener ya publicada parte de su investigación, los retos para el chef aún no terminan. Junto con la compañía Larousse trabaja en la edición de un recetario con platillos sencillos especialmente dedicados a la mujer ocupada. “De los retos que tengo, es dejar registrado lo más posible las recetas tradicionales de todo lo que he ido recopilando a través de mi vida, pero lamentablemente cuando estos manuscritos llegan a las manos del editor, pues no hay interés; ellos creen que son libros que no se venden, sin embargo, mis dos libros están agotados.”
El racismo cultural en la gastronomía, es una idea que el chef Ricardo define de una manera muy precisa y que sucede de dos formas: cuando “hay gente que ve muy menor, por ejemplo, un caldo de frijoles pero puede ser una cosa muy sabrosa. A un mexicano sofisticado contemporáneo le puede parecer que la crema de flor de calabaza o la sopa es algo como muy menor cuando resulta ser todo lo contrario y la otra forma de racismo es la cuestión elitista basada en cultura pero también en dinero, donde las escuelas de cocina son muy caras. Y es que también si les vas a enseñar a hacer un costillar de cordero o una pechuga de pato, tienes que cobrar esto porque el producto en general es costoso”.
Sin importar el precio que la gastronomía exige de sus estudiantes, se está dando el fenómeno del boom gastronómico debido a que ya están agotadas las carreras tradicionales como arquitectura o medicina.
“La gente esta pensando en otras cosas, afortunadamente la cuestión artística está ganado y por eso es que la carrera para chef se ha visto muy favorecida. La otra razón es que contando México con una increíble cultura culinaria, muy ancestral, pues era lógico pensar que íbamos a tener todo este público. La única parte que yo lamento de esto, es que por un lado todos los jóvenes que estudian cocina, piensan nada más en la parte bonita de la cocina”.
Estando a cargo de la cocina de este restaurante, Ricardo Muñoz tiene que repetir mas de 75 veces el mismo platillo, tarea que no es fácil, sobre todo cuando hablamos que los ingredientes de sus platillos son orgánicos. Caray, doble responsabilidad; pero es un hecho: lo disfrutarás.

Entrevista

¿Dónde naciste?
Yo nací en Coatzacoalcos, Veracruz. El 28 de febrero de 1966
¿En que escuela estudiaste?
La escuela primaria la estudié en varios lugares. Cuando niño nos llevaron a vivir a Jalapa entonces en realidad toda mi formación cultural y educativa digamos que la base fue en Jalapa. Después vine a México a estudiar Administración de Empresas Turísticas en la Universidad Internacional, que está en la colonia del Valle, después fui a San Diego a estudiar Gastronomía en el Comunity Collage de San Diego, después fui al Le Cordon Bleu de París a estudiar gastronomía y finalmente fui al Cullinary Institute of America en Nueva York.
Platícame la experiencia de Le Cordon Bleu.
Pues fue una experiencia muy bonita porque los maestros que estaban dando clases en aquel entonces pues eran muy profesionales y era como una clase viva de cocina francesa. Lo único es que en Le Cordon Blue es que lo único que enseñan es a cocinar comida francesa no hay la apertura a ningún otro tipo de cocina este pero sí pues fue una gran experiencia ver como se transformaban los alimentos de una forma increíble. Tan simple y sencillamelnte como el huevo se hacía merengue y salsa y dependiendo en la forma en que se hiciera o se batiera se transformaba en un alimento, en muchisimas cosas, osea ese es como el gran recuerdo que me queda de esa época.
¿Pero como surge para ti la oportunidad de poder asistir a esta escuela?
Bueno, yo ahorre mucho tiempo y tuve que pagarla y siempre fue una escuela cara. Y entre más cursos cortos son, más cara es. Cuando yo estuve costaba como unos $500.00 dólares semanales. Actualmente cuesta $700.00.
Y en Francia ¿Con que chefs colaboraste?
En Francia no trabajé porque para trabajar hay que tener permiso de trabajo y yo simplemente iba coo estudiante o visitante
¿Y donde vivías?
En esa época vivía muy cerca del barrio latino, que es un barrio muy hermoso que todavía conserva las antiguas callejuelas de París. Bueno mas bien en el área de Saint Michel para ser más claro, y como un cuento de hadas. Ya después yo regresé a París con muchísimo más conocimiento y dinero. Fue cuando pude experimentar pues la gran escuela de los grandes maestros como Pierre Gardllan, la gran escuela del restaurante taipan. Hace muchísimos años todavía sobrevivía el prestigio del gran Maxims de París al cual también fui. Por supuesto la escuela de Gouchont y la escuela de Alan Ducasse. Y después fui más allá hasta llegar al pueblo de Vessele a visitar a chefs como nau meño y la esperanza. En fin, me empapé muchísimo. Fui de bistros a braseries, y de restaurantes de barrio a restaurantes de gran formato que son los poseedores de las famosas estrellas Michelin.
¿Conociste Plaza athenee?
Si claro. Actualmente ahí está uno de los chefs más reconocidos que es casualmente Alan duchase
¿Y que hiciste en Plaza Athenee?
Aplaza aténé pues fui como deliciosamente como un invitado.
¿Qué tal son los platillos en plaza Athenee?
Pues muy buenos pero no es lo mejor que haya comido. Yo creo que Alain Duchase ha hecho ya un gran trabajo en muchos de sus restaurantes . yo por ejemplo conozcop el Luis 15 que está en Mónaco, me gusta muchísimo más y también conocí el restaurante de Alanl Duchase cuando el estuvo en la casa de Ruboshon muy cerca de la torre eiffel y me impresionó más que esto último que ví en plaza aténé.
Sin embargo hay restaurantes que entre más voy más me gustan por ejemplo el restaurante taiffan es un restaurante que desde 1945 ha tenido tres estrellas michelin, nunca las ha perdido y son fantásticas.
Dentro de estos restaurantes también, se me había olvidado mencionarte el famosísimo la toure vargane, que es en donde se hizo famoso el pato a la orange en donde me dieron mi certificado de pato y toda la cosa
¿Qué son las estrellas Michelan?
Los que venden las llasntas michelin tuvieron como una red de conexiones entre toda la gente, primero era como una guía para los que andaban manejando en la carretera y luego se hizo algo muy sofisticado. Hoy por hoy es la guía gastronómica más completa y más prestigiada. Y son muy rigurosos y se entiende que muy honestos en las apreciaciones. Entonces si el restaurante es bueno y no tiene las estrellas michelin pues tiene un simbolito como de una caricatura de un glotoncito que te dice que ahí se come bien. Después tienen una estrella para restaurantes de gran formato, de gran lujo, lo mismo pasa para dos estrellas. Los que tienen tres estrellas pues son restaurantes que verdaderamente son todo lujo, toda gastronomía todo gurmet y realmente nunca nunca nunca tu te podrás decepcionar de un restaurante de tres estrellas porque la clasificación está estrictamente bien hecha.
Una cosa que es muy interesante es que esta revisión la hacen anualmente de hecho exite el libro de la guía michelin que es un libro rojo y una cosa muy interesante es que cuando reparten las estrellas mucha gente pensaría que la mayoría de ellas se quedan en París pero no, curiosamente hay estrellas por toda Francia y si cuando se va a visitar cada restaurante verdaderamente son palacios o castillos, chateu o propiedades muy muy hermosas.
Que piensas del restaurant español el bulli
Me parece que es una cocina muy inovadorea muy bonita, le tengo mucho respeto a todas sus invenciones pero muchos opinan que es una cocina más de química.
¿Teinkteresaría estudiar la gastronomía de ferran adría?
No no. Veinte años atrás sí tal vez pero en la actualidad ya no
¿Por qué no?
Porque yo tengo definido un camino habemos gente que lo definimos en una época muy temprana de la vida y lo mío es la cocina mexicana , la comida ltradicional y lsi yo voy a hacer esto, que tengo que ir a hacer a aprendet la francesa. Como cultura general si, he ido a Francia y a Oriente y hay muchas cosas que me fascinan de la comida china, vietnamita de la comida tailandesa y me parecen que son otras posibilidades, otras texturas tan buenos como la francdesa.
-por cierto la comida lvietnamita es algo a lo que recurre la chef Mónica Patiño ¿Te gusta el trabajo de la chef?
Claro, ñmónica patiño es una chef muy enterada de los asuntos de oriente porque ha viajado mucho para halla. Ella afortunadamente no oculta que le encanta la meditación, el yoga y todo esto. Y volvemos a lo mismo, ella fue tocadfa y sensibilizada por esta otra gran cocina muy ignorada por nosotros que es la comida oriental. Entonces claro que me gusta y soy gran fan de esa cocina que ella hace me gusta mucho.
A mi me gusta mucho el trabajo de muchos colegas míos. Aurita estopy pensando en la clase de chef que sería yo si pensara que nada más lo que preparo yo es bueno, no no, no, no, el mundo tiene muchas posibilidades y hay muchas cosas que me gustan. Por ejemplo ahí está el trabajo del chef Enrique Olvera de Pujol, me encanta y me parece que es un extraordinario restaurante.
Otro tipo de cocina mexicana lo que hace martha Ortiz en el Águla o Sol, casualmente te puse puro ejemplos mexicanos pero en muchos de ellos hay fusión con otras culturas y otros países.
¿Quién te influyo para que decidieras ser chef?
Definitivamente en mi casa. En ella existía el concepto de la buena mesa pero no de aquel mantel largo ni de la vajilla sofisticada la lcubertería con filo de oro o sea había muy buena lmesa en el sentido de que había una enortme apreciación por la comida y mi abuela era una muy buena cocinera. Afortunadamente mi mamá no creció con ninguna influencia entonces nosotros no teniamos el recismo cultural en la comida.
Entonces cuando yo era niño en mi casa se comía pato, pichichi, pejelagarto, carne de res, cerdo pero era una cocina bien sofisticada, exótica
¿Específicamente lque es el racismo cultural dentro de la gastronomía?
Es que hay racismo cultural en la gastronomía. Hay gentye que ve muy menor por ejemplo un caldo de frijoles cuandeo puede ser una cosa muy sabrosa o una cosa que a mí me pasa. Ya a un mexicano sofisticado contemporaneo le puede parecer que la crema de flor de calabaza o la sopa es algo como muy menor cuando resulta ser todo lo contrario. En paises europeos o en Norteamérica la flor de calabaza se ocupan para cocinar solamente ciertas temporadas del año en que las hay mientras que aquí las tenemos todo el tiempo, y haya una flor de calabaza específicamente en el festival de San Nueva Cork, cada flor vale uno cincuenta dólar. Una de las anécdotas que tengo hace muchos muchos años cuando empecé a salir a hacer cocina mexicana se me ocurrió llevar una flor de calabaza en el menú y nunca me imaginé que la sopa de flor de calabaza es la sopa más cara del mundo. Porque nosotros despiadadamente a una sopa le echamos veinte flores y es como nada mientras que halla costaba uno cincuenta la pieza.
¿Qué disfrutas hacer en tu tiempo libre?
Tengo poco tiempo libre, pero lo que más me fascina es viajar y ver como vive la gente. No bajo la óptica de juzgar sino entender lo que otros hacen
¿Pero entenderlo en el aspecto cultural o gastronómico?
Ambas cosas. Soy un enorme amante de la ópera de la música clásica, contemporánea, me gusta mucho el new age especialmente cuando trabajo o escribo. Me gusdtan también las voces privilegiadas por eso mis cantantes favoritas son Eugenia León y Nacha Guevara en el mundo popular y bueno en el mundo de la ópera pues todas las voces tienen que ser privilegiadas sino no estarían ahí. Me gusta la poesía, la literatura, durante muchos años he leido a Mario Benedetti. Pero eso no quiere decir que no he leido a los otros. Y la danza es algo también que me gusta así como los deportes que tengan que ver con una cuestión estética como los clavados o la gimnasia.
¿entonces no eres un chef que unicamente está enfrascado en pura literatura de gastronomía, cocina?
No, no, no, la vida sería muy triste si nada más yo pensara en eso. De hecho a veces trato como de olvidarme, especialemtne cuando salgo de viaje, aunque si llevo un itinerario gastronómico, trato de estar más abierto en lo que voy a ver. Por ejemplo hay muchas ciudades del mundo a las que yo voy por la cultura y no por la comida, ya kque generalmente cuando hay mucha cultura hay mucha gastronomía.
¿Qué piensa el chef Ricardo Muñoz de Rolando Villazón?
Bueno que el pertenece a una gama de muy bienos cantantes mexicanos y que siempre los ha habido pero que por alguna razón no han salido. Pienso en una extraordinaria cantante Hilda Cruz que fue la cantante operística que duró diez años en el Met (Metropolitan Opera House) y que hizo un enorme reperto, aunque de ella se sabve muy poco porque toda su vida se la vivó en el extranjero. Pero está también el trabajo de Vargas, no hay que olvidar que el mismo placido Domingo aunque el se llame español, en realidad su formación o sus inicios los hizo en México.
Me encanta lo que le está pasando y encontrármelo en ciudades del mundo donde anda haciendo canto mientras yo hago comida.
¿A que se debe este nuevo boom de querer ser chef y esta revaloración de la gastronomía mexicana?
Lamentablemente la gastronomía siempre ha sido una cuestión elitista basada en cultura pero también enl dinero. Cuando tu revisas las escuelas de cocina te vas a dar cuenta que todas en general son muy caras. Las colegiaturas fácilmente van de siete mil a nueve mil pesos. Y es que también si les vas a enseñar a hacer un costillar de cordero, una pechuga de pato tienes que cobrar esto porque el producto en general es bastante caro.
Una de las razones del boom es que las carreras ya están agotadas las carreras tradicionales, la arquitectura, la medicina. La gente esta pensando en otras cosas, afortunadamente la cuestión artística está ganado y por eso es qaue la carrera para chef se ha visto muy favorecida. La otra razón es aque siendo México con una increíble cultura culinaria, muy ancestral, pues era lógico pensar que ibamos a tener todo este público. Otro factor es que hay una búsqueda por parte de los jóvenes de producir belleza, entonces inconscientemente ya no estudian danza o pintura, pero si estudian cocina porque esta de repente puede ser tradicional y muy bella, llena de colores y es como pintar un cuadro.
La única parte que yo lamento de esto, es que por un lado todos los jóvenes que estudian cocina, piensan nada más en la parte bonita de la cocina cuando el plato está terminado pero deberían hacer conciencia que antes de eso hay un enorme y largísimo, vertiginoso y doloroso proceso que es el proceso del aprendizaje.
¿Es entonces la gastronomía un arte efímero?
Lamentablemente sí. Yo si creo que es un arte efímero, casi intangible.
¿De donde surge la inquietud de haber publicado El libro de los Chiles y Enciclopedia de la comida mexicana?
Durante años yo espere, sobre todo del diccionario, que alguien escribiera un libro sobre la cocina mexicana. Y como todo profesional, me relacioné con colegas, investigadores y me dí cuenta que nadie estaba haciendo nada hasta que llegue al punto de convencerme que si yo quería que esto sucediera iba yo a tener que escribir y así es como nace. Ahora yo nunca pense que iba a ser un diccionario enciclopédico ni que sería el enorme compendio que es hoy
Me llevo doce años
¿Cómo fue que llegaste a Azul y oro?
Bajo un tortuoso y duro proceso de licitación. Yo trabaje para el doctor Sarucan en el protocolo y en el comedor del señor rector. Y la Universidad entre las cosas maravillosas que tiene es que hay mucha gente culta, preparada, instruida que conoció mi trabajo llegaron al centro cultural y decidieron que tenía que haber una cafetería más decorosa, algo mejor que ofrecer. Y así es como yo participé en esta licitación.

LIBERTAD?????

2008-03-10T00:28:00.000-07:00

En un capítulo de la serie Sex and the City, Carrie -la protagonista de la serie-, trabaja para Vogue y recibe instrucciones precisas de que lo fundamental en sus artículos debe ser vender a los diseñadores.

La libertad de prensa para cualquier redacción de estilos o revistas propias de este tema: ¡no existe! Pero si la hay, se expresa solo de manera negativa de cierto acontecimiento o un producto, aunque cuando sucede positivamente, es solo para referirse de acontecimientos someros e intrascendentes para la cultura del público.

La escasa cultura de moda en México favorece que haya una visión editorial muy baja y de contenidos limitados en exceso. Para describirlo de una manera puntual, la sección de estilos de El Universal es considerada por elementos de este medio, como la más olvidada y descuidada por los directores del periódico. Esto es razón para que la editora de esta sección haga las cosas más desapegadas e intrascendentes sobre el tema.

En contraposición se encuentra El Reforma; cuyo contenido de estilos y moda se vanguardiza de manera tal, que los sábados aparece el suplemento “moda” que puede ser una explosión de color y diseño muy superiores que cualquier medio en papel periódico del país.

La libertad de prensa –retomando el punto-, esta unida y es inseparable de la era comercial

internacional. Las posibilidades de cualquier medio o espacio especializado en moda o estilos, tendrán que anteponer sus discursos a las necesidades que su patrocinador les exiga. La relevancia del artículo, debe ser comprar aquello de lo que se está hablando. La publicidad ha trascendido –en los medios impresos- de ser una hoja con imagen y un logo/slogan, a un artículo o párrafo en que se habla de cualidades no del todo ciertas y que comprometen la veracidad editorial de la publicación. La libertad del periodista, en este caso, termina donde comienzan los intereses del patrocinador. Eso es todo.